Kurbanlık olacak hayvanlarda yaş sınırı şöyledir: Küçükbaş hayvanlar 1 yaşını, büyükbaş hayvanlarda ise, sığır cinsi 2 yaşını , deve ise 5 yaşını doldurmuş olmaları gerekmektedir. Ancak koyun 1 yaşından küçük olurda 1 yaşını doldurmuş gibi gösterişli olursa kurban edilebilir. Bu istisna koyun için geçerlidir. Keçi için geçerli değildir.

Bu sebeple 1 yaşını tam olarak doldurmamış keçi kurban edilmemeli, 1 yaşını doldurması beklenmelidir.

Kurbanlık hayvanlarda temel husus azalarından noksan olmamasıdır. Kötürüm derecesinde hasta, zayıf ve düşkün, bir veya iki gözü kör, boynuzlarının biri veya ikisi kökünden kırık, dili, kuyruğu, kulakları ve memesi kesik, dişlerinin tamamı veya çoğu dökük hayvanlardan kurban olmaz.Bu sebeple bir veya iki gözü kör olan hayvanlardan kurban olmaz.

Kurbanlık hayvanlarda büyükbaş hayvanlar ortaklaşa kesilebilirler. Bu ortaklık ise en fazla yedi hissedir. Bu hisselerin tamamı ise ibadet niyetiyle bir araya gelmelidir. İbadet niyeti taşıması kaydıyla kurban bayramında keseceğimiz büyükbaş kurbanlığımızın bir hissesini de adak veya akika olarak ayırabiliriz. Ancak adak olarak ayırdığımız hisseyi kendimiz, eşimiz, çocuklarımız, anne-babamız, torunlarımız ve dede-ninemize (yani bakmakla yükümlü olduğumuz usul ve furuya) veremeyiz. Bu hissenin tamamını fakirlere dağıtmak gerekir.

Hayvanların kesim işlemleri gerçekleşmeden önce canlı olarak tartılıp kilosuna göre satılmasında herhangi bir sakınca bulunmamaktadır.

Günümüzde özellikle Kurbanların özel yerlerde (mezbahaneler, kesim yerleri vb.) gibi yerlerde kesilmeye başlanması ve sıra verilmek suretiyle kesim işlemi gerçekleşmesinden dolayı kurban kesim işlemleri akşam vakitlerine kalabilmektedir. Bu veya başka bir sebeple kurbanını sabah vaktinde kesme imkanı bulamayıp akşam vakti kesme imkanını bulanlar kurbanlarını akşam vakti kesebilir veya kestirebilirler. Kurban kesme işleminden sonrada temizliğe riayet edilmeli, akşam vakti kimse görmez diyerek hayvandan geriye kalan artıklar gelişi güzel bırakılmamalıdır.

Dinen kurban olarak kesilmesi kabul edilmiş hayvan türleri şunlardır:

Koyun, keçi, sığır, manda ve deve. Dolayısıyla ancak bu hayvanlardan (veya türdeşleri) kurban kesilebilir. Tavuk, kaz, ördek, deve kuşu, ceylan gibi hayvanların kurban olarak kesilmesi geçerli değildir. Kurbanın geçerliliği açısından bu hayvanların erkek veya dişi olması arasında fark yoktur. Ancak koyunun erkeğinin, diğerlerinin ise dişisinin kesilmesi daha faziletli görülmüştür.

Kurban edilecek hayvanın sağlıklı, düzgün, âzaları tamam, besili olması hem ibadetin gaye ve mahiyetine hem de sağlık kurallarına uygun düşer. Kötürüm derecesinde hasta, zayıf ve düşkün, bazı âzaları eksik meselâ bir veya iki gözü kör, kulakları ve boynuzları kökünden kesilmiş, dili kesik, dişlerinin tamamı veya çoğu dökülmüş, kuyruğu ve memesi kesik hayvanlar kurban olmaz. Ancak hayvanın doğuştan boynuzsuz, şaşı, topal ve deli, biraz hasta, bir kulağı delinmiş veya yırtılmış olmasında kurban açısından bir sakınca yoktur. Koyunun daha semiz ve lezzetli olması maksadıyla doğduğunda kuyruğunun kısmen veya tamamen kesilmesi kusur sayılmaz.